这种宴席肯定不可能和普通酒席一样, 呼啦啦的把菜全都上了，然后大家各自夹一筷子就开吃。
一客一例，吃完后再撤盘上另一道。
庆云楼不愧是专注高端多年的餐饮品牌, 对于上菜流程的把控非常的到位——碟碗精致，且使用恰当, 并且采用了法餐中的做法，冷菜用冷盘, 热菜用热盘, 不仅让上菜时的温度正好适于入口, 延迟美味的最佳赏味期；就连服务员摆盘时都听不到一丝磕碰声, 行云流水。
可惜就是菜的份量太少。叶夭望着眼前的这一小撮菜品有点无奈的在心里叹口气。
对于这种分餐制来说，菜品少，摆起盘来才精致。
眼前的前菜, 木质托盘里小小的三样：黑陶感觉的圆碗里，晶莹的鳌虾肉搭配鱼子酱，还撒了点点金箔；一个类似蛋壳质感的小器皿中，盛着炖蛋，尝了一口, 里面竟然还藏着鹅肝与黑松露, 醇厚中带着独特的香气；另外一样比较特别，竟然是鱼唇, 雪白的唇肉看上去好像完全没有经过调味, 但是吃了之后才发现，藤椒的辣与麻早已经渗入到鱼肉中, 而且口感q弾脆嫩。
前菜的最大用处, 就是唤醒味蕾, 让人变得更有胃口, 为接下来的菜做准备。
庆云楼的这例前菜三品，显然是非常成功的。
“没想到，我在随城吃到过的最好的川菜，竟然是在一家淮扬菜馆。”叶夭赞叹道。
“庆云楼这些年来除了淮扬菜之外，也融合了其他菜系的一些优点。”秦凤声把庆云楼当做食堂，对它显然非常的熟悉。
坚持自己的传统手艺，但是有博采众家之长，也难怪能几十年如一日的霸占随城高端餐饮的头把交椅。
前菜之后还有一道冷盘，是淮扬菜中的传统名菜，水晶冻肴肉。
叶夭在江南一带的时候，没少吃它。
庆云楼的水晶冻肴肉，比她之前吃过的还要更胜一筹。它不似普通的水晶肴肉，切成一片片，而是切成了小方块的形式。并且肉皮与肥肉的部分真正的做到了形似水晶，晶莹剔透，瘦肉的部分则红润鲜嫩，可以清晰的看到肉质的纹理走向，非常漂亮。
“这个也是庆云楼的招牌菜。”秦凤声向叶夭介绍：“当时，彭顺就是靠着这几个硬菜在随城立足的，所以后来不管庆云楼的菜单怎么更迭，这几个菜都一直在。”
“肯定的，这本来也是淮扬菜中最华彩的一部分。”叶夭忍不住又夹了一块。
她不太爱吃肥肉，唯有几道菜是例外，一是东坡肉红烧肉中的肥肉，一是梅菜扣肉中的肥肉，另外就是这水晶肴肉和蒜泥白肉了。
水晶肴肉要用硝来腌渍，这一定是需要厨房中的老手来操作，不然一不小心就有翻车的危