到了张家苗婉才发现，不只有两条大鱼，还有些活蹦乱跳的小鱼。
大鱼是西北这边最常见的草鱼，大的那条有三五斤的样子，小的那条也就两三斤，加上些配菜，再炒几个菜，应该够家里人吃。
做烤鱼最常用的就是草鱼、鲈鱼和鲶鱼，草鱼味道鲜美甘嫩，就是刺儿有点多，孩子们不太合适吃。
也因为这个张大壮才会抓了些小鱼，他笑道：“小一点的鱼煎了给孩子们尝尝鲜，大的你想怎么做，让你大嫂帮着一起弄。”
于氏做饭比不上家学渊源的损失，但炭炙的手艺一直都很厉害。
苗婉也不逞强，二十多口子人的饭呢，她自己肯定收拾不来。
“那咱先把鱼给清理干净，我来调配料汁。”
于氏手脚麻利刮鱼鳞清理内脏时，苗婉麻溜在铁釜里烧上了油。
张家厨房比乔家大许多，有三个灶眼，她用另一个灶搁了一半香茅草煮水。
剩下一半香茅草则是放在小火加热的油里，用渐渐升高的油温逼出香茅草那股独特又仿佛带着回甘味道的香气。
清理好的草鱼打上花刀，正反两面都抹上煮好的香茅草水和盐粒腌渍。
本来还得用料酒，但是两家都没有，好在香茅草本来就有除腥的作用，苗婉倒了点张家的烈酒进去。
腌渍的时候，于氏去点炭火，苗婉和杨氏准备配菜。
冬天没啥像样的青菜，只能选了点笋瓜干，又让乔蕊回去取了些木耳来泡着。
“二嫂，家里还有绿豆吗？”苗婉问杨氏，西北是种绿豆的，不过较粮食少些。
杨氏：“倒是还有点，不多，你想要，回头咱们出去收一点就行，但这东西寒凉，你不能多吃。”
苗婉点头，她也是才想起来，冬天菜少，可以拿绿豆发点绿豆芽来吃啊，不过现在是来不及了。
等准备好配菜，鱼也腌好了。
怎么炭炙于氏比苗婉专业，她也不瞎指挥，只坐在一旁。
在于氏要往鱼上刷油的时候，苗婉拿出麻辣汤里要用到的麻辣料来，都是提前用猪油调好的，可以直接当油来刷。
好家伙，于氏本来以为自己炭炙功夫已经无人可及了，但用苗婉的法子烤起鱼来，她才真服气了，还真是人外有人山外有山。
炭炙味道本来就香，用炭火烤鱼，腥味儿已经被去除的差不多，再加上麻辣料，那香麻味道比麻辣串还要浓郁。
要不怎么说烧烤一出，谁也扛不住呢。
炭火将麻辣香气最大限度挥发出来，又跟鱼皮的油脂掺在一起，可谓是麻中有辣，辣中还有鱼香。
更别提苗婉还用了烈酒，麻辣鲜香中还带着点喷香酒味儿，看得张屠夫