但对火候和中途加酒，以及对鸡的翻面的时机把握非常关键，王敬和一丝不敢懈怠。
反复加入八次花雕酒之后，王敬和最后一次盖上盖子，此时厨房里已经飘散着浓郁的鸡肉和花雕酒香气。
他看了眼时间，现在是凌晨四点。
从昨天晚上六点到现在，刚好十个小时。
四点十五分，王敬和关火，又等它焖了三分钟，才拿出干净的湿毛巾揭盖。
揭盖的瞬间，王敬和皱起了眉头。
香味不对。
王敬和记得爷爷的花雕鸡，揭盖的时候那股突然爆发的香气宛若惊雷直冲天灵盖，而面前的这份鸡虽然香，但味道很淡。
不过锅里的鸡卖相还是可以，抱着试一试的想法，王敬和拿起勺子，舀了一勺汤，放进嘴里。
汤中带着酒香，咸淡适中，还夹着点蜂蜜的微甜。
他又拿起筷子，夹向鸡胸肉，火候掌握的还行，鸡胸肉很容易脱骨，然而刚塞进嘴里，王敬和眉头却皱得更紧了。
肉质偏柴，味道稀薄，与印象中细嫩鲜香的味道全然不同。
紧接着，王敬和又尝了尝其他部分，只能说，味道还行，但只是普通的花雕鸡。
失败了。
肯定不只是腌制的问题，后面的步骤他忘了什么？
王敬和颓然坐到灶台前，看向目光怔怔地看着眼前的陶罐，恍然间，他看到里面那只四仰八叉的鸡似乎正张大着嘴在嘲笑他。
“你没有天分，根本不配当厨师。你连祖宗留下的店都守不住，你活着还有什么意思？”
“算了，放弃吧。”
“重新找份工作，好歹能养活自己。”
“现在关店，好歹留点体面。”
“不！”
王敬和突然猛地站起来。
他喘着粗气，这时才发现周围根本没有人在和他说话，厨房里安安静静，陶罐里的鸡也好好躺着，闭着眼，嘴巴也没张开。
揉了揉突突直跳，生疼的太阳穴，王敬和靠在切菜台边，腰佝偻下来，突然抬手给了自己两耳光。
“啪，啪！”
两记清脆的声响在厨房里响起，他青黑的眼圈下顿时多了两道红肿的掌印。
“废物！”
深吸了一口气，王敬和又走向后院，他的脚步已经有些虚浮，途中踉跄了好几次，好险没有摔倒。
重新抓了一只鸡，王敬和回到厨房里。
此时陈河刚走进厨房，看他的模样吓了一跳，昨天回来时王敬和虽然看起来像好几天没睡的样子，但好歹有个人样，今天整个人就像漂浮的恶鬼一样，脸还又红又肿的。
“敬和，你不会在厨房里待了一夜吧？”见王敬和整个人精神恍惚，还要去拿刀杀鸡，陈河生怕他把自己给砍了，连忙把鸡抢了下来，“审核员要后天才来，你