林柳道：“不知怎地，自三?月以来，总觉得这京中的酒楼食肆，庖厨手艺日渐消沉。不及我惯常去的一小市饭铺半点好?吃。”
第34章 夏日必吃风味（二更）
看完罗涡的象舞,又吃了那酸口的冷淘，再加上这暑热愈发厉害起来了，江满梨回来之后,就一直惦念着吃酸。
想起前世去西南的城市旅游，也有?一处与罗涡国有?些渊源的,不?仅是民族构成相?似，饮食、风俗也相近。追究起原因来,大抵还是要从土地与气?候上来。
终年?温高,四季如夏，多雨季，常闷热，就意?味着一方面人易倦怠、进食难消。而酸物恰有健脾开胃、收湿止汗、解毒祛邪之功效，是为解暑良物。
另一方面，常年?湿热,食物便难以保存,不?能像干燥地区那般以盐风干来囤积，反而适用发酵之法，将食物腌制成酸口,连汤带水地留存。
前世的西南酸域，不?仅有?酢，更有?许多天然适宜发酵的蔬果可以制酸。酸法之多，光是想到,就催得人满口生?津。
酸角酸木瓜,柠檬野番茄,酸笋酸汤酸菜叶,酸虾酸糟辣。
江满梨把?好吃且能做菜的酸果子兴致勃勃地想了个遍，最后发现一个事实：这朝都没有?。
所谓巧妇难为无米之炊,江满梨的庖厨手艺再好，也不?得不?败下阵来。
抽着午歇的空档到京城里几个卖生?鲜瓜果的小市翻了个遍，最后只买得一筐青绿青绿、铜钱大小的生?金橘。也就是现代人所称的小青柑。
藤丫自不?知江满梨真正想要的是柠檬和番茄，还嫌弃这小青柑不?够酸，道：“这种生?枳又酸又小，还带苦涩，小娘子不?如等到秋日，买成熟的海红柑来吃，又水又大，比这个可甜多了。”
拿回去，阿霍嘴馋洗了一把?来，吃了一口，酸得脸皱作一团，又不?愿浪费，龇牙咧嘴地把?一整个囫囵吞了，手中剩下的便全?数扔回筐里，道：“太酸了呀阿梨姐！莫不?是被人骗了才买的罢？”
江满梨笑得花枝乱颤：“谁让你们空口吃了。”
竹娘倒是过来把?阿霍洗净的那几个又捡出来，顶着一众人的目光，面不?改色心不?跳，悠哉地小口吃，道：“我最近就爱吃酸。”
云婶闻言意?味深长地笑看周大山一眼。周大山咧嘴，有?些不?好意?思?地挠挠头，笑道：“只要是娘子生?的，哥儿姐儿我都喜欢。”
小青柑买得不?少，江满梨先取一部分洗净对半切，加少量盐，拿擀面杖轻捣出汁，连汁带果，拿来做饮子。
先加糖浆、煮盛夏应季的茉莉花茶，制成青柑茉莉。因着是自个嘴馋而一时兴起之作，并不?打算，也囿于时令不?能每天售卖，便干脆小盏小盏地送给老客人们尝。当?个消暑的小赠品。
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