七千人的规模，每个人十八元的餐标，按照一般的规律来说，毛利保持在百分之五十是没问题的，那么每天就是有十二万六的收入，毛利润能达到六万左右！！！
这可是每天的利润，只要是工作日就雷打不动！
卖盒饭可比开餐厅来劲！
但是看这个意思，姚总好像要把毛利再压低一些，通过菜单就能看出来，十八元的餐标要给人家提供六菜一汤，还要有不少于三种的主食，外带水果、牛奶！
这些都是硬性条件，在这些条件下，如何制定菜单、如何选用食材，包括每天的投料多少，严格
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控制好供餐的份量杜绝浪费，这可都直接关系到了成本控制。
而自己是砧板出身，这一切可正好是自己的强项，看来应聘这个中心厨房算是来对了地方，终于在失业半年以后，找到了一个能发挥自己长处的领域。
“简单分一下工吧？中心厨房全面工作由胡长功来负责，肖大厨重点还是放在预制食品上面，余厨就主要负责学生餐这一块，你们看行不行？”姚远问到。
“没啥不行的，我看这样挺好，厨房制作上我不插手，但是各个流程的规范我会尽快跟各位商量着制作出来，这也是咱们这个生产中心跟普通厨房不太一样的地方，所有工序必须做到规范一致，然后在采购、、物流、销售端我尽量安排好。”胡长功先表态。
剩下的两位大厨也点头表示同意。
厨房里的活骗不了人，你有什么能耐，能干多大的事，只要一伸手，就一目了然。
余志摩别看来的时间不长，已经表现出来了过人的厨房组织能力。
姚远还是有点不太放心，伸手指向了一边的韩明：“韩大厨这边也做好了随时帮忙的准备，如果工作中遇见任何问题，随时沟通！”
余志摩就觉得有点被轻视了：“姚总、韩厨，你们就踏踏实实把心放在肚子里，区区七千人的自助餐，难度不一定比得过一千人的宴会，而千人规模的宴会我也开过不知道多少回了，再说这些手下的弟兄们我也了解了一下，绝对都是精兵强将，再加上韩厨那边已经给派过来了几位骨干，这个差事我相信一定能办好，还得办出彩来！”
各个企业的文化都不太一样，余志摩这番表态就颇有大酒店正规军的做派，姚远听了就挺满意
总说机会是留给有准备的人的，当为全镇的学校供餐这个大馅饼一下子砸到了姚远的头上，当时的姚远就有点懵。
脑子里瞬间就冒出来几个字：“何德何能”？
现在看到自己手下这帮弟兄，就觉得这一切是理所应当的事情。
想吃好吃的，不就得找好厨子吗？这个道理总没错