人多食鸡鸭牛羊，猪肉一向被视为上不了台面的贱肉。更别说猪蹄子这种边角料，满族的大老爷们一向觉得它又脏又臭，更是瞧都不会瞧上一眼。 御膳房里的大厨数不胜数，可就是没有一个擅长做猪蹄子的啊！ 直到一个掌灶小太监期期艾艾地站了出来。 小太监姓唐，年初才调到御膳房，也没个正经名字，大家都叫他“唐小九”，今年也才十五岁。 御膳房的魏总管看见有人站了出来，先是一喜，后又一忧：“你小子都没摸过灶台吧？” 小太监本是鼓足勇气才向前迈了一步，这下被问得低下头来，还是小太监平日里伺候烧灶的杜掌勺站出来帮忙打着包票： “魏总管，您就让小九试试呗！小九跟我是老乡，他家以前在我们乡里可是专做卤猪蹄的百年老字号，后来遭了难才入宫哩！” 唐小九听到这里也急忙应承着：“魏总管，小的会走路起就天天看家里人卤猪蹄，七岁就自己上过手了，这道菜的步骤用料都牢牢记在脑子里。别的不敢说，这个绝对没问题！” 魏总管沉吟了会儿，微微颔首，让杜掌勺帮衬一二。又点了几个大厨试着做蹄花汤、椒盐烤猪蹄、红烧猪蹄。 随着时间流逝，御膳房里陆陆续续传出各色食物的香味。 直到唐小九揭开卤罐，一股霸道至极的卤香味瞬间压制全场，引得大家都得伸长了脖子打量。 霸道的香味把魏总管也引了过来，尝过一口卤猪蹄，魏总管顾不上烫嘴，立马举起了大手指。 咽下嘴里的猪蹄肉后更是连连赞叹：“不愧是百年老字号，名副其实啊名副其实！” 魏总管的心算是重新放进了肚子里，背着双手哼着小曲，叮嘱小太监们准备上膳。 - 御膳摆好，梁九功特意介绍了下今日的几个新菜。 听明白了梁九功话里的重点，等侍膳太监验过后，康熙帝首先吃起了卤猪蹄。 猪蹄的肉质饱满而有弹性，咬上一口，满满的胶原蛋白在口中爆炸，带着浓郁的肉香和卤香，口味层次丰富、口感鲜美醇厚。 第一次吃卤猪蹄的康熙帝也被小小地惊艳了一下，尝过其余的几道猪蹄菜后，更是觉得卤猪蹄当属第一。 “这个卤猪蹄做得不错，赏！” 赏完膳房，康熙帝心里也不免多想：“看来这大猪蹄子也不一定是骂人的话嘛，青璃她可能是说朕看似不起眼实则有大用，看着不好看但是吃着是真香？” 自我安慰过后，康熙帝的心情又好了起来。 用完膳也不忘叮嘱梁九功给坤宁宫的青璃格格也送上一份卤猪蹄尝尝，让她也一起感受下大猪蹄子的美好。 御膳房这边得知皇上对卤猪蹄很满意，还给了打赏，整个膳房上下都松了口气，自觉躲过一劫。 魏总管也心情颇好地打趣唐小九：“这次多亏有小九在，咱们才能转危为安啊！小九提为掌勺，以后就专做这道