今天我们要做的就是大酥肉。
上好的五花肉切成大块，提前用料酒和盐巴酱油腌制入味，腌制的时候，加入姜葱，去腥的同时增添香味。
五花肉码味后，放入盆中腌制，妈妈另外拿一个盆子进行调制面粉。
鸡蛋与面粉碰撞，形成淡黄色的糊状物，再往里面加入一些清水，稀释糊状物。
五花肉丢入盆中，与面糊搅拌，使每块肉上面都裹满面糊，为之挂糊。
锅里倒入宽油，油温六成热后，放入挂糊的肉块。这里不能操之过急，一块一块的放入，防止肉与肉之间粘连。
炸制表面定型后，改小火慢炸十分钟，捞起。这时候的酥肉，只有六分熟。
切开后肉里还是红血丝状态。
大酥肉炸好后，开始炸肉丸子。
肉丸子也是过年必备的佳品，红烧，煮汤，都很方便，而且纯肉制作的菜品，更能凸显主人家对客人的重视。
鲜肉早已剁细，妈妈依次往盆里放入葱姜末，打入两个鸡蛋，加上盐巴酱油胡椒粉调味，再倒上红薯淀粉，一起搅拌，上劲后，搓成圆形，放入油锅里炸。
肉丸炸制的时间相对较长，直接炸熟透。
淡粉色的肉丸在油锅里不停的翻滚，上下起伏间，表皮逐渐酥脆。由淡粉转为暗红，炸制好的肉丸，外表酥脆，内里富有弹性，咬上去不仅弹牙，还能爆汁，口感，味型，都属于上品，而且老少皆宜。
“妈，今晚吃啥子啊？”我站在锅边，盯着锅里的肉丸，暗暗吞着口水。
妈妈用漏勺不停的搅动肉丸，不停翻转间，肉丸均匀受热。
妈妈似乎猜到了我的心思，从锅里挑了一个丸子起来，道：“你来尝一下看看熟没有。”
我赶紧从碗柜里拿出小碗和筷子，接过妈妈递来的丸子。
滚烫的丸子在碗底翻滚几圈后，安静了下来，用筷子将其夹开，内里的热量散发更快，递入嘴中，肉香四溢。
炸制的丸子比水煮丸子更有嚼劲，弹牙可口，汁水偏少，更适合下酒。
“好吃！”我一边咀嚼，一边呼出口中的热气，肉香味果然是我的最爱！
“看烫哦！”妈妈提醒道，她顺便看了一眼碗里的丸子，丸子已经熟透，妈妈一边捞丸子一边说：“晚上弄点白菜，煮点酥肉给你们吃。”
终于听到了我想要的答案，内心开心的不得了！
丸子已经吃到，香，弹！那酥肉又是什么味道呢？从它炸制好，我就开始期盼，可惜没有炸熟，现在吃了要拉肚子。
妈妈也没让我等太久，傍晚，一份白菜酥肉汤便满足了我的口腹之欲。
里面还添加了几颗丸子！真赞！