“没你说的严重。”老谭说。
“饭店啥规矩你不是不知道，别我说话你不信。我天天在厨房，员工啥想法不能跟你说，但我们总唠。”
“唠啥？”
“想知道呀？”
老谭点头。
“跟你这么说吧，都看你呢。你在，大伙儿就愿意干，心也踏实；你不在，干的没劲不说还心不落底。
前台啥情况我不敢说，但厨房人认你老大，你要是不干了都得走，剩下的没几个。
还有，拿出个老板都知道工分制对员工好，对自己没利，得从纯利润里往外拿钱。咱家这是你在，没人敢动工分制，你要是不在了工分制肯定取消。
工分制取消了员工更不干了？”
“你们是想多了，就算我不干了工分制也不能撤，当老板的傻呀？”老谭说。
“老板傻不傻我不知道，但肯定认钱。张向东就是个例子，他要是不把工分制取消，年初一的老员工也不会走。”雅茹说。
老谭省思了一会儿，说：“艳华和燕子不是那样人，古毅、乔姗、王淑兰他们仨也不那样人。”
雅茹说：“是不是那样人大伙看得清楚——这么说吧，你在阿巧就四平八稳，稳当的赚钱，谁能说啥？谁敢说啥？”
老谭又省思一会儿，觉着雅茹说的有点道理，但不多。
按理说雅茹这是夸他，他应该高兴才对，可是他一点高兴的意思都没有。
雅茹接着说：“那天额尔敦和几个师傅忙完了到面点间闲聊，不知因为啥就聊到了你身上，不但额尔敦，就连那几个师傅都说你要是不干了他们转身就走。”
“是吗？”
“那你省思啥呢？省城和呼市我都待过，这么说吧，都这样。
所以说你得注意身体，别不当回事，那酒该喝的喝，喝也少喝，不该喝的就别喝了。你要是垮了阿巧都得跟着跨，大伙还指着你吃饭呢。”
这是雅茹主要想表达的，老谭听明白也听进去了，对这个实心实意关心自己的女人有说不出的感激。
晚市，中央厨房店，厨房。
本地菜头锅师傅后面一字排开十道西湖醋鱼，东北菜师傅后面是十道松鼠鱼，俩人同时浇汁。
“赶紧的，赶紧。”额尔敦在后面喊着小弟把浇完汁的鱼两两合璧，端出去上菜，然后又把五条上完刀工的鱼拿过来，对两个头锅师傅喊：“这是最后五条了，十五分钟上去。”
两个师傅站在灶台上喊：“好咧，没毛病！”
那天老谭做完鱼走后，额尔敦和两个头锅师傅好好地研究了一番，并且又试做了两条鱼，找到感觉后和总厨小高作了汇报。于是第二天“阿巧的鱼”这道双鱼合璧的菜便开始