来厨房员工传递的信号是新来的厨师长准备换自己人了，于是老员工纷纷打离职。通过招聘的方式又换了两个砧板和一个荷台。
在闫大虎调整热菜人员的时候，和原来的凉菜师傅发生矛盾，有把其换掉的想法。没等他换，凉菜师傅和剩下的那个厨师一起打了离职。这正合他意，便打电话叫朋友帮忙介绍厨师和凉菜。
在厨师这一行，如果人品不行，做事太狗很少有真正的朋友。闫大虎在呼市干了十年，混的确实不咋地，所以在他找人的时候没几个人帮忙，有的人一听说是他管的厨房也不爱来。
找了一个星期没找到人，凉菜和厨师又着急走，没办法用原始的方法——店门口贴招聘广告，把刘师傅和宝军招了过来。
宝军和刘师傅和闫大虎不认识，要是认识估计也不能来。
面点没换，在闫大虎看来面点微不足道，另外他也没面点朋友。
这样，厨房的老员工都换了，算是站稳了脚。
站稳脚之后觉着厨房已经在自己的掌控之中，于是不再装了，拿出一人之下数人之上的做派，耍起威风来。
由于张宇长期不在饭店，又信任他，就给厨房员工造成一种他是老板哥们的假象，对他的所作所为也就睁只眼闭只眼。都是在外打工的，为了养家糊口，没必要整的不和谐。干的顺心就多干几天，不顺心就离职不干，低头不见抬头见的，太紧张了不好。
这也助长了闫大虎的脾气，越发的嚣张跋扈。
看不顺眼的骂两句，服务员退菜张嘴就骂，整的前后厨关系非常紧张。同时这人爱小，以为没人看见，偷偷摸摸的往家拿调料。有时还私自做菜打包，拿回去给老婆吃。
厉害的是吃供货商的回扣，这是老谭无意间发现的。
第二天老谭七点四十到了饭店。
到店五分钟后，送青菜和送肉的来了。他们把菜和肉提到厨房，把单子压到砧板的菜墩上，然后下楼离开。
待二人走后老谭习惯性的拿起肉类单子，按着上面标的斤数开始一样样检斤。
单子上写着外脊十斤，一上称，八斤四两。老谭狐疑，心想就是差也不能差出一斤多去，这也太离谱了。
于是又把排骨拿出来称。
单子上写着排骨十一斤六两，实际十斤八两，差八两。
老谭觉着有问题，就把精肉、五花肉、梅肉、猪肝、猪肚、肥肠等全上称称了一遍，全都差八两到一斤半不等。
单子上的总金额是七百一十五，如果按实际份量计算，应该是六百零五，差一百一。
明显的缺斤少两，并且严重至极。
这里面有猫腻。
一百一块钱谁得了？是肉类供货商还是——