。跟他有关系的员工得到重用乐意干，技术好有能力但跟他没关系的不行，能力得不到发挥，还不被重视，不乐意干。
通过培训学习王刚也进步不少，说意识不到这点是假的，也意识到了，但面对这种情况有作茧自缚的感觉。人都是自己找的，不是亲戚就是朋友，再不是自己徒弟，你说不用谁吧？把谁砍掉都不好，面子上过不去。并且这些人从打从家里出来就在这里干，只会这点东西，到别人家根本干不了。
就拿牛宏泰和马顺仁来说，一出来就在这里，王刚用拔苗助长的方式把他俩提拔到灶台上炒菜，会的只是那几道，如果叫他俩下岗出去找活，只能找砧板活，厨师绝对不合格。
总不能看着他俩出去给人家配菜吧。
现在灶台上技术好的师傅是李忠清和李旭，华清走了之后盖鹏和徐军也走了，后招来三个厨师，干了半个月走了两个，留下一个炖鱼的。走的原因很简单，还是嫌乎工资低。虽然工资做了调整，但幅度不大，跟外面比依然有五百块钱的差距。
王刚跟徐总谈过，想要高价位找两名好厨师过来，徐总没答应。他考虑的是厨师工资一旦放开，原有厨师的工资必然调整，要不然人家也不干，这样一来每个月得增加一万块钱的开资，不是小数目。
从谁身上往外拿钱谁心疼，尤其是以前往里进钱进惯了的人。
前台的状况比厨房好，除了三月份出现短暂的缺人情况之外没大的波动。张丽的管理能力毋庸置疑，加上周晓梅的辅助，整个前台工作井井有条，有板有眼。
半年来徐总一直处于学习和思考之中。
两年了，开始时的雄心壮志受到打击，现在没了，只求生意奇迹般的好起来，尽快把投进去的四百万收回，房子还有两年半到期，到时候收不回来只能往外出兑。
可是，对于一个事业心强又非常自负的人来说哪能甘心呢。
他在思考一件事——是不是自己的路子错了？
伟大的无产阶级革命导师列宁说：当一个人开始反思的时候，他将进入一个伟大的起点。
七月中旬，东方美食在济南的美食学院举行一个专门针对饭店老板的培训班，为期七天，徐总报名参加了。
这次学习给他的触动很大，也给他快要消失的信心重新注入了活力。回来之后对饭店重新进行了梳理规划，下定决心要东山再起。
把张丽和王刚召集过来，和他俩说了自己的规划，以前的都过去了，重打锣鼓另开张，就当饭店才开业，从头再来。
指出三点具体工作。
建纲建制：完善各项规章制度，定岗定员定责。
制定流程标准：把老谭做好的流程标准拿出来执行，前台和后厨一样。