江念博：“为什么啊？”
为什么啊！科研不顺，因为意外被留校察看，母亲生病筹不到钱。
为什么啊？
胖姐对几位工人道谢，之后抹了把汗，以手做扇在脸旁扇风：“家里和店里两头跑，我遭不住。正好面馆的租期到了，我就先休息一段时间，回家陪陪我老娘。”
她看了江念博和乐甘一眼，声音平淡却极小：“我老娘快不行了，肝癌末期，医生说，差不多就这一两个月。”
“肝癌是什么？”这个知识点显然超纲了，乐甘拽了拽江念博的t恤下摆。
江念博用眼神制止乐甘发问，被胖姐一说，又忍不住想到自己的母亲。他心中不是滋味，向胖姐道：“还准备继续开面馆吗？胖姐，你这么多年也攒了不少老顾客，你这一走，我以后上哪儿吃热干面去？”
“再说吧，我想好好休息一下。做热干面是赚得不少，就是太累。我在光湾街干了九年，九年间每一天都是凌晨三点起床和面，整整十年，凌晨三点。”胖姐伸出三个手指，自失地一哂。
江念博在江科大也待了九年，九年间不是没有过肝论文熬大夜的经验，然而听闻胖姐此言，他还是敬佩地瞪大了双眼。
这世上，比科研辛苦的事，其实还有很多。
胖姐将那块写着【胖姐面馆 供应早歺】的小黑板归置到一边，又去拾掇面条机、电动煮面桶、漏勺案板、调料盒和纸碗等一套工具，怅然道：“所以现在都没什么人愿意开面馆了，喏，大家都削尖了脑袋去开么斯（什么）奶茶店、甜品房，一杯奶茶十块钱，成本只有两三块，这真是比卖热干面轻松多了，赚钱也快。”
江念博眼前浮起光湾广场步行街上令人眼花缭乱的奶茶店招牌，情不自禁点头。
胖姐又长叹了声：“我这套做热干面用的家伙也清不出去了，唉！谁要是能把它们带走，我再免费送一张我轧面条的独门秘方，直接无缝开店。”
面对江念博，虽然胖姐勉力克制，但说话依旧带着些许江城口音，“热干面”也就被她说成了“乐甘面”。
总算听到了熟悉的词汇，乐甘忍不住问道：“姐姐，做热干面很累吗？”
这就好像鲁班在问“刨木头很难吗”、牛顿感叹“这世上怎么会有人学不会物理”，眼见热干面小仙男一副云淡风轻的神色，江念博被秀了一脸，但还是顺着乐甘的话问：“胖姐，没有想过另找份轻松的工作？”
胖姐摇摇头，感叹道：“你还在读书，没进过过社会，你是不知道，打工也好，做生意也好，么斯（什么）轻松哦？其实累一点冇关系，我穷人家家，只会煮面拌面，一点错误都不敢尝试，万一转行了赔钱了那不就掉大了（完蛋了）？”
胖姐话粗理不糙，江念博在做金属材料热塑实验时，也总是接触到“容错率”这一指