，陈家辉换了个平底锅，开始用黄油煎起了带子。
而韩明则一心一意的处理鸡肉，鸡肉也需要进行腌制，然后再用油
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煎锁住水分，最后也是要进烤箱烤制。
而乐乐处理的则是配给鸡肉的一款蘸料，蘸料是干料，就用咸鱼打成碎、再配合上香菜和黑胡椒碎，当鸡肉烤好以后切片，这个干料就洒在鸡肉片上就好。
这个菜品集合了南北两种风味，羊排肉是借鉴了馕坑烤肉的做法，煎制的带子吸取了粤式风格，那个蔬菜沙拉则是来自西南一种叫做“酸吔”的小吃的灵感，而对于鸡肉与咸鱼的处理，则是借鉴于来自粤菜一款“咸鱼鸡粒煲”的做法。
这时候就能看出韩明的底气了，一个头盘里居然选择啦孑然不同的几种风味的集中，也不知道会不会引起评委的共鸣。
三个帮手各有分工，操作便如行云流水，当每个人都进入工作节奏，气氛也就变得轻松，四个厨子便开始了有说有笑。
姚远躲在摄像机后面，观察着双方的表现，慢慢地心便放进了肚子里。
没毛病，韩明菜式设计很合理，充分利用了今天丰富的食材，这样的头盘端到食客面前才会给人满足感，不是那种中看不中吃的玩意。只有这样的菜品才能代表咱这个厨房的气质。
至于味道，那肯定不会差到哪去，羊排被炙烤后的油脂香味，完全能打开食客的味蕾，再配以鲜美软嫩的带子，给这个头盘就提升出了一种高级感，蔬菜搭配的也好，咸酸的味道正好能够充分化解羊排的些许油腻。
唯一不敢确定的是那款鸡肉的蘸料，不过想象一下应该也不会太离谱，咸鱼碎加上黑胡椒和香菜，应该能给鸡肉激发出一种特别的风味。
这个韩明果然是有两手的，就期待成品以后，能尝尝那个鸡肉的味道。
姚远身边的小红英看呆了，她是看着何大厨的操作入了迷。
何大厨那边已经开始了摆盘，他居然就用莳萝叶混合着煎香的鱼骨和虾皮、虾脑，做出来了一个味道浓厚的酱汁，把翠绿色的酱汁铺在盘子的底部，然后将经过处理的虾球、鱼肉、带子、青口一一摆入盘中，做出了造型，一盘海鲜荟萃就变得煞是好看。
而那个腥臊味道十足的大腰子，则被他片成薄片，飞水以后再用冰水投凉，拌了葱油也码入盘中，做成了一个小岛的模样。
用这种近乎白灼的做法来处理腰子，何大厨对自己的厨艺果然是足够自信，也不知他是用了什么方式去除腰子的异味。
何大厨又让助手把带来的干冰倒了一些在盘子里，瞬间一个简单的头盘便变成了瑶池仙境。
小红英悄悄的拽了拽姚远的衣角：“他倒的那个是什么玩