等到半夜十一点，最后一桌客人散去，村里才算彻底安静了下来。
李保安的统计数字很快就汇总出来，第三天的试营业一共接待客人三百六十六名，总营业额一共是两万九千六百四十六，人均消费八十一元整，这个成绩是在试营业打八折，还只有十家经营户的情况下取得的！
人均消费超过预期，就是因为小广场上的那个馕坑烤肉卖疯了，等位置的客人几乎每桌都点了一份馕坑烤肉，这样就一下把人均消费给拉上来一大块，毕竟滩羊不便宜。
而且这个馕坑烤肉是厨房直营的，只需要给服务公司留下百分之五，剩下的都算是中心厨房的收入了。
谁说这个年头的餐饮业不好干？！那得看谁干，怎么干！
就得意，就像心里喝了蜜，不枉下午的一通撒邪火、装孙子。营业额上去了，而且晚餐时间从服务到出品就没有乱了阵脚，这才是心目中那个“美食村”应该有的样子。
点上一根烟，长出一口气，山谷里的空气真舒服，马上就到十一了，空气中已经带了些寒凉，夜深了，孩子早就已经睡下，顾冬雨还在笔记本前面运指如飞的在打字。
姚远腻声腻气的叫了句：“媳妇，想不想吃个夜火锅？”
顾冬雨抬起头，眼睛里迷茫了一秒钟，突然就叫：“好呀，好呀，我要吃，夜火锅！”
怕惊醒了孩子，姚远就在屋外木制平台上，点起了火锅。
自己冰箱里保鲜层有只刚刚杀好的“黄油鸡”，这个鸡的品质比东广的清远鸡都要好，不弄个鸡煲火锅都对不起这只两年多的小公鸡。
都说东广人是最会吃的，从这一个当地街头流行的鸡煲火锅就能看出，当地人对味道的最极致追求就是本味，清水煮鸡，几分钟后就捞出，沾着豉油、姜蓉，就可以大快朵颐，吃的就是那个的鸡味。
就像他们推崇的那款白切鸡一样，吃的也是那个鸡味，在城里吃觉得人家馆子里的鸡味道不够正，就跑去村里专门找那些走地鸡，清水煮一煮、浸一浸，就用这种最原始的烹调手法，没有加任何花哨就是所谓的白切鸡，才觉得是那种正确味道。
但是你问他们，那个“鸡味”到底是什么，就没有人能说出个一二三了，所有的评判标准就在舌尖，用语言形如就是一只鸡够不够靓、味道够不够正。
这个鸡煲打边炉也是同样的道理，姚远从朋友那边搞来的这一群本地“黄油鸡”，就放养在樱桃林里，这种鸡的品质就足够称得上够靓、也够正，用来做这个鸡煲正好。
当然也是夜深了，不想吃的太复杂，一只鸡斩件，配上点姜葱酒，下到煮开的清水里，等个几分钟就能开吃，皮脆肉嫩的鸡肉吃上几块，就可以用这个原汤涮蔬菜，最后再下些米粉或者是河