韩明沉默半天，终于抬起头：“不行就上涮羊肉吧，虽说附近那个羊房镇的涮羊肉名气很大，也已经形成了规模，但是咱们不怕竞争，那么好的滩羊不用出来就太可惜了。而且这个天气也渐渐冷了，小山村里的一个热火锅，对游客还是有吸引力的，尤其到了冬天再下了雪以后，山上的积雪是不会化的，吃着火锅看雪景，想想就挺美。”
姚远盯着就问：“那咱们的卖点是什么
（本章未完，请翻页）？光靠羊肉品质卖点还是有点单薄，不一定能干的过人家呢？”
“羊肉品质好就是决定性的，不行我把砧板分组，战场前移，每天一上班就派出一组驻村，主打手工鲜切羊肉，想当初平城涮羊肉羊肉最早出来的时候，不是就在饭馆门口摆上一排羊肉床子，食客来了先是围着看，看谁的切肉手艺好，就选谁切的羊肉嘛，咱们也按这个路数来行不行？带着点表演性质。”
姚远兴奋地搓搓手，这样的厨师长就难得，韩明已经充分理解了自己的思路，他出的这个主意还真是不错：“你手下能挑出这么多能干的人吗？”
“都是干砧板的，只是切个羊肉而已，不难，换个大刀练习几天，糊弄食客应该是没啥问题吧？”韩明思索着。
“那就选集中在一起的两三个院子，找个空场，布置好现场切肉的几个羊肉床子？路口再安排个伙计，扮上古装吆喝两声？干脆就把东安市场最早的涮羊肉的现场给复刻出来？”姚远有点激动。
“那就少不了再摆几个摊子，卖些羊杂碎汤、火烧之类的，正好就解决有些游客不想吃正餐，只想吃点小吃垫垫肚子的需求；那些个家里不适合开成农家院的农户也就有了事干。”韩明一看也是对涮羊肉的发展史也挺了解，更难得的是这一下就解决了另外一个大问题，村里有几户住的实在是偏僻，根本不适合改造成农家院，有了这个主意，他们也能参与进来，而且不一定比经营户挣得少。
别问姚远是怎么知道的，羊杂汤跟卤煮火烧的道理可不是一样嘛，而且这个更加简单。至于烙几个火烧、或者是打几个烧饼，对于干面点的程乐乐来说应该不太难吧。
铜锅涮羊肉毕竟是平城的特色，天气会越来越冷，美食村里应该有它的一席地位，于是就这么愉快地决定了。
调料还是姚远自己的私人配方，几位厨师尝过以后都觉得可以，什么二八芝麻酱那个就不是玩意，在农家院里吃滩羊做的涮羊肉必须得是纯正的芝麻酱，用了调料水卸开，大块腐乳少放，就用纯正的韭菜花提味，简简单单的几个基础料，就能激发出滩羊最鲜美的味道。
韭菜花的质量有点差强人意，好在新一茬的鲜韭菜花就要上市，到时自己亲自出手腌上一批，这个调料的味道肯定还能再上一层楼。