尽管如此，谭知风还是试图把这次涮羊肉做的让众人满意。他下了血本，让猗猗给他买来了集市上最新鲜的羊肉，而且一再嘱咐猗猗：“记住，只能要羊尾、羊后颈、臀尖、还有后腿靠里这几个部位，其他的一概不要。”
猗猗对此嗤之以鼻：“哼，穷讲究的人，一辈子也过不上富日子！”不过，虽说如此，他还是尽职尽责的把谭知风要的肉都买了回来。这回来的人多，王朝马汉一个个身高体壮，几个读书人也都食量不小，猗猗去了两回，每次都足足扛了二十多斤肉回来。
看外面的人都等的有些着急了，谭知风先把一大盘子羊肉端了出去。这盘肉一片片非常薄，有着像大理石一样漂亮的红白相间的花纹。谭知风站在桌边介绍道：“这叫做‘羊上脑儿’，是羊后颈处的肉，上品中的上品，一只羊也出不了几两‘羊上脑儿’肉，应是入口即化的。大家尝尝，看合不合口味？”
“哎呀！吃个肉还有这么多讲究，谭掌柜你就算切成大块给我们上来，我们也照样给你全吃光！”张龙赵虎说笑着，已经开始往他们眼前那个铜鼎里头丢肉了。
谭知风一笑，继续往外头端肉，那两个文官方才倒是听得津津有味，此时问道：“这一盘呢？看上去肥的多了些呀？也有什么说法吗？”
“有。”谭知风答道：“这是羊臀尖上的肉，俗称‘大三叉’，这肉呢肥瘦各半，原本有些薄筋，都已经剔去了。肉质也很鲜嫩，却比那‘羊上脑儿’更有嚼头些。”
众人纷纷点头，周彦敬道：“确实！吃肉嘛，就是要有点嚼劲才好，吃到嘴里就化成油了，也难免太腻了。”
眼看谭知风又往后走，大家都纳闷的伸长了脖子：“怎么，难道还有一种？”
“说对了。”谭知风笑着点了点头。这时，灼灼端着两个大盘子，满面笑容走了过来。谭知风接在手中，长桌两边一边放下一盘：“这一种，是臀尖下面，羊后腿靠里相对的那两条肉，这肉切下来整整齐齐就像黄瓜条一样，但一只羊身上只能切下两条来。物以稀为贵嘛，这肉的难得之处乃是它除了嫩之外，还很脆滑爽口，有人说，涮羊肉吃的时候，这两条黄瓜条片出来的肉是最好吃的。”
裳裳和凌儿坐在展昭旁边饶有兴趣的听着，裳裳的口水不知不觉流下来了。谭知风赶紧过去替他擦了擦，然后告诉他和凌儿道：“先吃点肉，别吃太多，我给你们用羊尾汤煮了面，哦对了，还有冻豆腐，待会儿你们两个也可以尝尝。”
一切安排妥当，谭知风终于可以喘口气了，他走到门口，掀起帘子又往外头看了看，不知道为什么，平静的夜空在他眼中，显得幽暗而冰冷，分外的让人害怕，不可捉