原著中老太太院中的饭菜，是将天下菜肴写成流水牌转着吃，一道小菜茄子七八只鸡来配，一碗汤用模具来做，一个鹌鹑蛋一两银子的奢侈夸张的。
但自从出孝，贾敏出嫁后，史氏院中的饭菜就按着张氏的方法弄着。将应季的菜蔬，肉类，水果，点心等等，都写成四五个大菜单子。四个按季节排着的菜单册子。一个是为了宴席准备的菜单册子。
每页只有两道菜，或是点心。每顿饭前，或是前一天，身边侍候的人就会将这个季度的菜单子捧上来，请史氏挑捡。
丫头们记下史氏点的菜。然后传到厨房让人去采买，去做出来。既免了铺张浪费，也给无所事事的老太太找了点营生干。
“媳妇长这么大，还从没有在外面的酒楼里吃过饭。听说那里的菜品，都是制成了单子，让客人去点的。媳妇就想着，咱们家倒是也可以将菜品，点心都制成单子。每日吃什么，用什么，都自己来点，岂不是比让下人们作主来的强？”
史氏一听，也觉得有趣。出了孝，闺女嫁了，孙子还小，她正觉得没意思的时候，有点什么话头，都想着要试一试。今天正好有这么一出，便绝定让张氏去设计一些个来。哪知道话刚落，张氏便示意跟着来的小丫头将制好的菜单拿出来。
“媳妇哪能让老太太等着，早就先制了出来。老太太若是喜欢，咱们便用上，若是不喜欢，咱们再改。若是嫌麻烦，就丢到一旁去。岂不是媳妇的孝心。”
张氏是个雅致，有才学的。她弄出来的菜单也是非常精致的。薄竹子刻了梅兰竹菊的花样做页面。里面都是硬厚的洒金纸。一页分上下两部分。每部分最右侧留有一条，是写了菜品名字，然后是用工笔画画出来，又按着绣样的方式添了色的菜品小图。最左侧才是烹饪方法和使用过的食材。最最用心的地方，却是在每道菜的最下角，标上了一行菜品味道，可配什么茶点等等。
“媳妇想着，那些厨房的人，虽然都是厨上的老手了，但对于食物搭配方面，可能还欠上几分火候。不说远了，就前两日，厨房送上来了一道冰皮绿豆糕，竟然给配了一碗咸汤。真真是…所以媳妇想着，还不如咱们自己配了来，吃的舒心。”
“你有心了。却实是这么回子事。六安茶倒是不如老君眉，但我也不是不吃的。只是这些丫头每每上来的都不是时候，久了，竟然都不给上了。”史氏听了张氏的话，也想到了身边的事情。
一次两次的上不对，之后就以为自己不吃这种茶，竟然再想吃，都不见有人泡了拿来。还有好些个东西，东西都是好东西，要么是做法不对，要么是做的时候不对。每每这样子了，以后便都以为她不吃的。
她们这样的人家，好东西自然多。少了那几样，也不差那口吃的，喝的。时