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第二百一十章:酸笋鲜美(1 / 3)

一条小小的鲫鱼,大概的重量,也就三两左右。

按照市面上的价格去市场上买,十块钱能买三条这样的没问题,这样廉价的鱼类,188一条,实在是不是一般人能吃得起的。

甄辉持这次是来探店的,带着任务来的。

他点的这些菜,虽然都是家常菜,在这五星级酒店里,却卖出了高价。

最重要的是,它的卖相居然还不好。

颜色什么的不仅不鲜亮,酱汁看着好像也少了点儿什么,总之给人的感觉不是很好,一眼看过去就没有食欲。

甄辉持拿着卡片机拍摄着,相机优良的色彩效果,也丝毫没有把菜品拍出让人垂涎欲滴的模样。

“这就奇怪了,洲际酒店做出来的鲫鱼,怎么会是这个成色?”

说着,他拿起快起,轻轻搅动了一下鲫鱼面上的那层汤料,就在那一瞬间,一股奇异的味道,瞬间就从盘子里扑过来。

之所以说它是一股奇异的味道,是因为喜欢的人甘之如饴,厌弃的人闻着这味道,就觉得恶心。

蓉州人喜欢吃泡菜。

陈年的老坛水,加上各家秘制的一些配方。

在蓉州,几乎所有的素菜都可以用来泡制泡菜,除了青菜、萝卜、莴笋、生姜酸豆角等常见的泡菜,还有一些别的地方根本想象不到的东西。

比如芋头、比如冬笋。

时间的长短,对泡菜的味道和食用方法,也有很大的区别。

一个半钟头的泡莴笋,从盐水中捞起后,就着白粥生吃,味道那叫一个爽脆,微微带咸,保留着莴笋的清香味,几块就能下一大碗白粥。

在外面吃惯了大鱼大肉,来上这样一碗,整个身心都会觉得非常舒服。

泡了三天的酸豆角,口感和咸度是最佳的状态。

捞出来在白水中冲洗好多遍,之后切成碎粒,再配上肉粒加一点点豆瓣酱翻炒,别的什么着料都不放,就是一盘最完美的烂肉豇豆了。

烂肉豇豆跟白米饭是完美的搭配。

一大勺扣在米饭上,用筷子搅拌均匀,米饭混着油珠子,用勺子大口大口的舀着吃,吃起来酸香中微微带着辣味。

这滋味儿,能让一个身材纤细的小女子,一口气吃下三碗米饭。

至于萝卜和生姜,那就需要长时间的泡制了,只要盐水一直不坏,泡制的时间越长,滋味儿就会越足。

老盐水泡出来都酸萝卜汤和生姜,颜色是升红色的。

酸萝卜有很多用处。做菜、切成粒跟干辣椒一起炒,吃面条的时候,舀上这样一勺子酸萝卜搭配说起来,那味道简直一绝。

可它最著名的就是跟两年的老鸭子一起炖汤,加上一些海带丝,切上

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